包心菜腌制干菜

包心菜腌制干菜是一种常见的家庭食品，其制作过程包括准备、切丝、腌制、晾晒和保存等步骤。以下是详细的制作流程：

准备阶段

选择新鲜包心菜：

确保包心菜新鲜可口，没有病虫害或腐烂的迹象。

清洗与沥干：

将包心菜洗净后，沥干水分。可以使用干净的布或纸巾轻轻擦拭，确保没有多余的水分残留。

切丝与腌制

切丝：

将沥干水分的包心菜切成细丝，这样有利于后续的晾晒和保存。

第一次腌制：

将切好的包心菜丝放入一个大碗中，加入少许盐（一般每500克包心菜加10克左右的盐），拌均匀后静置30分钟。这一步是为了让包心菜出水，便于后续的晾晒。腌制过程中，可以轻轻揉搓包心菜丝，帮助盐分更好地渗透。

晾晒

挤干水分：

腌制好的包心菜丝会出水，用干净的布或纱布将水分挤干。

准备晾晒工具：

选择一个干净的竹筛或晾晒网，确保表面平整且没有尖锐的突起，以免损坏包心菜丝。

排放包心菜丝：

将挤干的包心菜丝均匀地排放在竹筛上，确保每根丝之间有一定的间隔，以便晾晒均匀。

晾晒过程：

将竹筛放置在阳光充足且通风良好的地方进行晾晒。在晾晒过程中，要定期翻动包心菜丝，确保晾晒均匀。一般晾晒3-5天，具体时间取决于天气状况和包心菜丝的厚度。晾晒至包心菜丝变得干燥、色泽金黄即可。

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