芋头黑心硬

芋头出现黑心硬的情况，可能是由以下几个原因造成的：

品种原因

有些芋头品种本身就比较硬，无论怎么蒸煮，其口感都不会变得绵软。

品质原因

芋头如果保存不当，出现冻伤、变质等情况，蒸熟后内部会有黑色，且口感发苦，这样的芋头不宜食用。

芋头在湿润、阴暗的环境下容易发霉，霉菌可能产生毒素，导致芋头内部变黑并影响口感。

没蒸熟

对于较大块的芋头，如果蒸煮时间不足，或者没有将芋头切开蒸，也可能导致蒸出来的芋头发硬。

煮的方法不对

煮芋头时如果火候不够大，或者煮的时间不够长，也会导致芋头煮不熟，出现硬心的情况。

储存时间过长

芋头储存时间过长，内部组织会发生变质，产生不良物质，导致煮出来的芋头硬且口感差。