芋头长毛还能不能吃了

芋头长毛后 不能再食用。以下是几个原因：

霉菌污染：

芋头长毛是霉菌污染的明显标志，霉菌在芋头表面生长，会产生有毒物质。这些毒素可能引发食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻等，严重时甚至危及生命。

内部污染：

即使芋头的内部没有明显的长毛，也可能已经受到了霉菌的侵袭。霉菌很难去除，因此即使削去长毛的部分，芋头的其他部分也可能已经含有毒素。

变绿芋头：

芋头表皮变绿也是毒素积累的标志，类似土豆变绿产生龙葵素的情况。食用变绿的芋头可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时危及生命。

综上所述，为了健康考虑，一旦发现芋头长毛或变绿，应立即丢弃，不要食用。