芋头煮老火腿的做法窍门

芋头煮老火腿的做法如下：

火腿洗净切成片，用水泡30分钟左右再切成细丝。

如果火腿表面有褐色发酵层，需要仔细批切掉，再用温水刷洗干净。

芋头去皮切成片或丁。

将火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里，加上姜丝。

大火烧开后撇去浮沫，待汤色变白芋头酥软时，加入麻油或香菜增香。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量黄酒煮制。

根据个人口味，可以加入盐、鸡精、白糖、味精等调味品。

如果喜欢浓稠的口感，可以用湿淀粉勾芡。

火腿本身已有咸味，如果放得多，建议焯水去除部分盐分。