油炸猫耳朵用什么面粉

制作油炸猫耳朵主要使用的是 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，适合用于制作中式点心，如包子、馒头、面条等。在制作油炸猫耳朵时，中筋面粉能够提供良好的口感和结构，使猫耳朵在炸制过程中保持形状并达到酥脆的效果。

具体制作步骤如下：

准备面团材料

中筋面粉 300克

水 130毫升（可根据面粉吸水性适当调整）

玉米油 10克

制作面团

将中筋面粉倒入盆中，缓缓加入水，边加边用筷子搅拌，直至面粉形成絮状。

加入玉米油，继续搅拌，使油充分融入面团中。

准备炸制材料

足量的食用油，建议选择大豆油、玉米油等耐高温且无味的油。

擀制和炸制

将面团擀成圆片，注意厚度（太厚了就炸不透了）。

将擀好的面片叠在白色面片上，稍微擀一下，卷起来（这一步一定要卷紧，不然切的时候就散了）。

将卷好的面卷包上保鲜膜，放入冰箱中冷冻20分钟（为了好切）。