不去鱼鳞油炸

不去鱼鳞油炸的方法有以下几种：

将鱼剖开，去除内脏和鱼鳞，清洗干净后，直接放入油锅中进行油炸。鱼鳞会在油炸过程中变得酥脆，可以一起食用。

将鱼剖开，去除内脏和鱼鳞，清洗干净后，加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料腌制10分钟。然后放入油锅中油炸，鱼鳞会在油炸过程中变得酥脆。

将鱼洗净，用鸡蛋糊或面粉裹在鱼身上，然后放入油锅中进行油炸。这样可以使鱼皮更酥脆，同时鱼鳞也不会轻易脱落。

将锅烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，再放入鱼进行油炸。这样可以防止鱼皮粘锅，同时鱼鳞也不会轻易脱落。

先将鱼鳞放入油锅中炸至金黄色，然后取出备用。再放入鱼肉部分进行油炸，这样可以使鱼肉更酥脆，同时鱼鳞也不会脱落。

建议

如果追求酥脆口感且不介意鱼鳞的食用，可以选择直接油炸或先炸鱼鳞再炸鱼肉的方法。

如果注重鱼皮的完整性和口感，可以选择腌制后油炸或裹粉油炸的方法。