熬火锅油炸了

熬制火锅油时，确实存在一定的风险，尤其是当涉及到高温油炸和热油飞溅的情况。以下是熬制火锅油的基本步骤和注意事项：

准备食材和香料

准备好需要用到的食材，如葱段、蒜末等。

准备香料和可以去腥味的白酒。

开始熬制

将锅中倒入食用油加热。

加入葱段、蒜末等煸出香味。

放入牛油等待融化。

融化后加入辣椒以及香料翻炒。

最后加热水和白酒，用小火熬煮15分钟左右。

收尾

大火煮沸后改用小火慢慢熬制15分钟左右。

用漏勺将火锅底料中的底料和油分开，这样火锅油就熬制完成了。

底料可以继续加水继续熬煮，火锅油可以在用之前用热水化开。

安全注意事项：

在熬制火锅油时，务必保持小火，避免高温油炸导致油溅。

不要在熬制过程中加入任何可能引起火灾的物品，如打火机、酒精等。

熬制完成后，要确保火锅油温度降低后再使用，以免发生烫伤事故。

案例分析：

2019年2月22日晚，重庆一火锅店内发生了一起火锅油爆炸事件，原因是顾客将打火机残渣扔进热油中，导致热油飞溅，造成店内混乱，所幸没有人员受伤。

2019年2月26日，同一火锅店内再次发生类似事件，一名男子将打火机扔进火锅，导致200℃的热油爆炸溅出，溅到其他顾客身上，墙上和桌子上都是油渍，所幸没有造成严重伤害。

通过以上信息，我们可以得出结论：熬制火锅油时必须严格遵守安全操作规程，避免任何可能引起火灾或烫伤的行为。