银耳凉拌萝卜

银耳凉拌萝卜是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括银耳、胡萝卜、香菜、大蒜、干辣椒等，通过凉拌的方式制作而成。下面是这道菜的制作步骤和所需食材：

所需食材

银耳

胡萝卜

花生米

香菜

大蒜

干辣椒

盐

生抽

蚝油

米醋

白糖

鸡精

香油

花椒油

制作步骤

泡发银耳：

将银耳放入盆中，加入少许盐和小苏打，倒入适量清水搅匀，泡发至软。

准备调料：

起锅放油，将花椒粒炒香后捞出，将花椒油趁热浇在切好的蒜末和干辣椒上，激出香味。根据个人口味加入盐、生抽、米醋、蚝油、白糖、鸡精、香油搅拌均匀。

焯水：

另起锅放水，放入少许盐和食用油，水开后放入处理好的银耳和胡萝卜丝焯水一分钟，捞出过凉（最好用凉开水）。

混合食材：

将泡发好的银耳撕成小朵，清洗干净，撕去黄色的银耳蒂。胡萝卜丝也需焯水后过凉。香菜和油炸花生米备用。

拌匀：

将焯水好的银耳、胡萝卜丝放入大碗中，加入切好的香菜和花生米，倒入之前调好的料汁，拌匀即可。

这道银耳凉拌萝卜色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的凉菜。您可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。