凉拌蒜泥苦瓜

蒜泥凉苦瓜是一道简单又美味的凉菜，适合夏季食用。以下是制作蒜泥凉苦瓜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜：半条或一根

大蒜：3-5瓣

盐：适量

香油：适量

老抽：少许（可选）

辣椒酱：少许（可选）

白糖：一小勺

醋：少许（可选）

橄榄油：少许（可选）

鸡精：少许（可选）

葱白：少许（可选）

做法

处理苦瓜

苦瓜洗净，去籽，切成薄片或小段。

焯水：将水烧开，放入苦瓜片，焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持爽脆口感和翠绿色。

挤去多余的水分。

准备蒜泥

大蒜剥皮，切成末或拍碎。

将蒜泥放入小碗中，加入盐、白糖、香油、老抽、辣椒酱等调料，拌匀。

热油：锅中加油烧热，浇在蒜泥上，激发出蒜香味。

拌匀

将调料好的蒜泥倒入焯好水的苦瓜中，拌匀。

可以加入少许生抽、醋、橄榄油等调味，根据个人口味调整。

如果喜欢，可以撒上一些葱花或辣椒丝增加风味。

装盘

将拌好的蒜泥凉苦瓜盛入盘中，放入冰箱冷藏一会儿，食用时更加清爽。

小贴士

焯水时间：控制好焯水时间，避免苦瓜变软和变色。

蒜泥香味：用热油浇在蒜泥上能更好地激发出蒜香味。

调料选择：根据个人口味选择是否加入老抽、辣椒酱、醋等调料。

这道蒜泥凉苦瓜不仅口感爽脆，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的凉菜。希望你能喜欢!