多少度油炸

油炸的温度因食材的不同而有所差异，但一般而言，油炸油温通常在 100℃至230℃之间。具体温度控制如下：

温油 ：油温在70°C至100°C之间，此时油面较平静，无白烟和声响，适合软炸等。

温热油：

油温在110°C至170°C之间，油面开始翻动，有少量青烟升起，适合煎和软炸。

热油：

油温在180°C至220°C之间，油面翻动较为平静，青烟四起，适合炸、烹、炒等。

烈油：

油温在230°C以上，接近或达到油的燃点，仅适用于需要快速高温处理的菜品，如爆菜。

此外，最佳油炸温度通常在160°C至180°C之间，这个温度范围适合大多数食材，可以使食物外酥里嫩，避免吸油过多或表面糊化。

建议

在实际操作中，可以根据食材的种类、厚度和口感需求选择合适的油温。

使用油温计时器可以更准确地控制油温，确保油炸效果最佳。

油温过高会导致食物外焦里不熟，油温过低则会使食物吸油过多，影响口感和健康。因此，控制好油温是油炸食品制作的关键。