酥脆油炸糕制作方法
方法一：糯米粉版
准备食材 ：糯米粉350克，白砂糖15克，蜜豆馅150克，食用油适量，热水适量。制作过程
将糯米粉放入和面盆中，烧热水晾至85度左右，加入白砂糖，分次倒入热水搅拌成絮状，揉成面团。
将面团分成10等份，每份揉搓成圆球状，压扁后包入蜜豆馅，捏紧收口，轻轻按扁成圆饼状。
锅中加油烧至7成热，逐个下入生胚，小火炸至两面金黄，捞出吸干油分即可。
方法二：面粉版
准备食材：
550毫升清水，20克白糖，300克面粉，60克面粉（油酥用），30毫升食用油，3勺白糖（糖馅用），1勺面粉（糖馅用），半勺黑芝麻（糖馅用）。
制作过程
锅中加水烧开，分次加入面粉搅拌成面团，放凉后切成小块散热。
制作油酥：60克面粉加30毫升食用油调成稠状。
制作糖馅：3勺白糖、1勺面粉、半勺黑芝麻混合均匀。
面团揉成一块后压成面饼，抹上油酥，卷起后压扁，再包入糖馅，捏紧收口。
锅中加油烧至五成热，下入生胚，用中小火炸至表面金黄，控油捞出。
方法三：糯米粉+酵母粉版
准备食材：
糯米粉300克，白糖10克，酵母粉3克，温水250克，豆沙馅适量，食用油适量。
制作过程
将糯米粉、白糖和酵母粉混合，倒入温水揉成偏软的面团，醒发30分钟。
泡发花生米备用。
面团醒发后分成小剂子，包入豆沙馅，轻轻压扁。
进行二次醒发10分钟，然后下锅炸至两面金黄，控油捞出。
方法四：传统方法
准备食材：
300毫升清水，30克白砂糖，200克普通面粉，糖馅（20克白糖，5克黑芝麻，1勺面粉）。
制作过程
锅中加水烧开，加入白砂糖搅拌融化，加入面粉搅拌均匀后放凉。
制作糖馅并备用。
烫面后揉成面团，切成剂子，包入糖馅，捏紧收口，按扁成圆饼状。
锅中油温五成热，下入生坯，用中小火炸至两面金黄，控油捞出。
小贴士
炸制时火候不宜过大，中小火慢炸，这样炸出的油炸糕口感酥脆且不容易开裂。
可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、芝麻、红糖等。
面团和馅料都要揉匀，这样炸出的油炸糕内部和外部都更加均匀。
希望这些方法能帮助到你，祝你制作成功，享受美味的油炸糕!