金蟾是热油炸还是凉油炸

金蝉的油炸方法如下：

准备金蝉：

首先，将新鲜的金蝉用清水加少量食盐浸泡几个小时，以去除土腥味。之后，将金蝉清洗干净，沥干水分。

冷油下锅：

在炒锅或炸锅中加入足够的食用油，将油烧热至7成热（约180℃至200℃）。注意，油温不宜过高，以免外焦里生。

小火慢炸：

将处理好的金蝉放入冷油锅中，用小火慢慢炸制，直至金蝉变成金黄色并酥脆。炸制时间根据金蝉的大小和油温来调整，一般需要2-3分钟。

捞出控油：

用漏勺将炸好的金蝉从油锅中捞出，并放在厨房纸巾上沥油。根据个人口味，可以撒上一些孜然粉、辣椒粉等调味料。

通过以上步骤，可以制作出鲜香酥脆的金蝉。建议使用小火慢炸，以保证金蝉的口感和风味。