油炸腐竹起泡

油炸腐竹起泡的方法如下：

将干腐竹从中间掰成适当长度，避免掰得太散，以便于炸制时更容易操作。

将锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧至六成热（约150-180摄氏度）。

将干腐竹放入锅内，炸至外表起泡，颜色金黄，然后捞出控油备用。这一步的目的是为了让腐竹更入味，并且使豆香味更浓。

净锅将油倒出，加入适量清水，烧成温水（不要烧开），然后将温开水倒入空盆中。

将炸好的腐竹放入盆内，浸泡30分钟即可。

建议：

炸腐竹时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炸好的腐竹不要泡太久，以免变得过于软烂，影响口感。

可以根据个人口味，在炸好的腐竹中加入适量的椒盐、辣椒粉等调味料，增加风味。