银耳好坏怎么分辨

分辨银耳的好坏可以通过以下几个方面进行：

优质银耳的颜色应为淡黄金色或微黄色，有光泽，看起来自然纯净。

颜色过于洁白的银耳可能是被硫磺熏过的，虽然外观好看，但可能对身体有害。

颜色暗黄的银耳可能是存放时间过长，已经不新鲜。

新鲜银耳应有淡淡的菌香味，没有酸臭或其他异味。

如果有刺鼻的酸味或腐臭味道，说明银耳可能受潮或已经变质，应避免购买。

新鲜银耳摸起来干燥、脆爽，有刺手的感觉。

长时间放置的银耳会发软，没有脆爽的感觉。

如果摸起来潮湿粘手，说明银耳水分过大，容易变质。

优质银耳放入嘴里嚼应有淡淡的甜味，没有刺激性、酸味或苦味。

如果尝起来有辣的感觉，说明银耳可能用硫磺熏制过。

优质银耳浸水后膨胀率较高，可达15倍以上，有弹性。

次质银耳浸水后膨胀率在12倍以上。

劣质银耳泡发后膨胀率较小。

优质银耳外形圆润，质感蓬松，肉质肥厚，无黑斑和杂质。

普通银耳外形可能不完整，有杂质，色泽不纯。

通过以上几个方面的综合判断，可以有效选购到优质的银耳。建议购买时选择颜色自然、无异味、手感干燥脆爽的银耳，以确保食用安全和健康。