肥肠烧芋头

肥肠烧芋头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：广式香肠烧芋头

广式香肠、荔浦芋头、胡萝卜、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、淀粉等。

将芋头洗净去皮改刀成片，香肠斜刀改刀成片，胡萝卜改刀成片。

将改刀后的芋头放入微波炉打2分钟后取出待用，香肠入沸水锅内略加焯烫后捞出沥干水分。

炒锅上火，开小火，加少许底油，下入焯过水的香肠小火慢煸，待煸出少量油脂后，转大火，下入芋头片、姜片继续煸炒出香味。

下入葱花略加翻炒后烹入适量料酒，加入适量开水（与食材平齐）进行烧制。

调入适量的盐、糖、味精，下入胡萝卜片，加盖烧制2分钟，出锅前淋入少许水淀粉略收汤汁即可出锅装盘。

方法二：川味肥肠烧芋头

猪大肠、芋儿（芋头）、泡椒、泡姜、三奈、八角、大蒜、花椒、料酒、豆瓣、盐、鸡精等。

猪大肠用冷水泡2~3个小时，冷水下锅加老姜烧开，煮3~4分钟起锅，起锅放入冷水中撕掉多余肥油，切块备用。

芋儿削皮洗干净切滚刀块备用。

热锅下油八成热，下三奈、八角、大蒜，炒香下肥肠，爆炒3分钟加料酒，加入适量豆瓣，翻炒均匀，持续大火爆炒。

加入泡椒、泡姜，继续翻炒，调入一勺生抽，翻炒，再加入适量清水，加盖中火焖煮三十分钟左右，再加入芋儿，继续闷煮，芋儿熟后关火，起锅加香菜即可。

方法三：简易肥肠烧芋头

猪大肠350克、芋头200克、色拉油50克、大蒜40克、黄酒15克、淀粉5克、蚝油10克、酱油5克、白砂糖5克、盐4克、胡椒粉2克、味精1克。

肥肠从中间剖开，去净油脂；芋头去皮，切滚刀块；蒜剥净表皮，洗净。

肥肠放入开水中煮透，捞出沥干；炒锅中放油烧热，把芋头下锅炸，待其颜色发黄时，把蒜瓣、肥肠一同下锅稍炸捞出。

锅中留余油少许，把蚝油倒入锅中炒出香味，加入黄酒、酱油，添入350克开水。

然后把肥肠、芋头、蒜、白糖、胡椒粉、精盐、味精都放入锅中，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。

方法四：麻辣香肠烧芋头

麻辣香肠2根、芋头300克、葱姜各5克、干辣椒10克。

把芋头切成小块，香肠切成薄片备用。

葱姜切成片，锅中放油，先把葱姜、干辣椒炒香。

把切好的芋头放入锅中，翻炒2分钟。

香肠下入锅中，翻炒1分钟，加入1勺盐、半勺鸡精翻炒均匀。

把芋头香肠盛入一个碗中，放高压锅中蒸20分钟就可以了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。肥肠烧芋头色香味俱佳，营养丰富，是一道受欢迎的家常菜。