晋城卤面做法

晋城卤面的做法如下：

材料准备

面条：选择细硬的面条，适量。

豆角：折成小段，洗净并焯水。

调料：盐、酱油、醋、蒜泥、香菜、尖椒等。

制作步骤

步骤一：将豆角折成小段，洗干净，用水焯一下，滤干备用。

步骤二：将滤干的豆角放入锅中炒至七分熟，用盐、醋、酱油调成料汤，倒入锅中，将面条平铺在豆角上，盖锅盖小火焖十分钟左右。

步骤三：面条变白后，关火，用筷子挑匀，和豆角混匀。

步骤四：可以准备一些小菜如蒜泥、香菜、尖椒丁等，待面条熟了以后，将这些小菜倒入锅内，同时将剩余汤汁倒入，翻炒。

步骤五：最后，根据个人口味可以加入一些香油、醋等提味，即可出锅。

提示和建议

面条的选择很重要，最好选择细硬的面条，这样口感更佳。

炒豆角时可以用少量油炒至七分熟，这样既能保证豆角熟透，又能保留其鲜味。

焖面时，要注意火候，避免糊锅，同时汤汁要适量，以保持面条的湿润度和口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗地道的晋城卤面了。