芋头鸡爪红烧

红烧芋头鸡爪是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡爪 5-10个

芋头 5个

姜 3片

蒜 3瓣

葱 1根

洋葱 半个

花椒 适量

老抽 1-2勺

生抽 1-2勺

料酒 1-2勺

冰糖 3-5颗

红糖 1小块

盐 适量

香菇 3朵（可选）

黄豆酱 1勺（可选）

豆瓣酱或火锅底料 2勺（可选）

步骤

准备食材

鸡爪洗净，剪掉指甲，焯水去腥，捞出沥干水分。

芋头去皮切块，焯水后捞出沥干水分。

葱切段，姜切片，蒜拍扁切碎，香菇洗净切片（可选）。

炒香调料

锅中倒入适量油，加热至五成热，放入花椒粒炒香。

加入姜片、蒜片、葱段、洋葱翻炒出香味。

炒鸡爪

将焯好水的鸡爪放入锅中，翻炒均匀。

加入料酒、生抽、老抽、冰糖、红糖继续翻炒，直到鸡爪上色。

加水和炖煮

倒入适量清水或高汤，水量淹过鸡爪。

大火烧开后转小火慢炖，加入香菇（可选）和黄豆酱（可选），炖煮20-30分钟，直到鸡爪和芋头软烂。

收汁

汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁适宜即可。

出锅

将炖好的鸡爪和芋头盛出，撒上葱花或香菜装饰。

小贴士

鸡爪焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的鸡爪更加清爽。

芋头焯水可以去除粘液，防止炖煮时糊锅。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒或辣椒酱。

希望你能成功制作出美味的红烧芋头鸡爪!