烤肉调料怎么做

烤肉调料的打法可以根据个人口味和需求进行调整，以下提供几种常见的烤肉调料制作方法：

基础干料

辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精及各种香料粉。

大众蘸料

孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。

韩式蘸料 （直接撒肉串用）：

黄芥粉25克、孜然30克、香草粉10克、胡椒粉20克、花椒粉10克、精盐15克、味精5克、糖5克。

蒜味烤肉酱

酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

日式照烧酱

酱油1/2匙、蚝油1大匙、糖1.5大匙、香油1/3匙、太白粉/水各1大匙、水1.5杯、胡椒、盐少许。

沙茶蜜汁酱

沙茶酱、黑胡椒酱、蜂蜜各3大匙，蚝油、芥末酱各1大匙。

叉烧烤肉酱

酱油1/2碗、糖（或蜂蜜）1/2碗、香油1小匙、蚝油1大匙、米酒3大匙、水1/2杯、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、红色素少许（可以不加）、葱2~3支、姜数片（拍扁）。

黑胡椒烧烤酱

黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许。

香橙烧烤酱

柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许。

红酒烧烤酱

黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许。

花生烧烤酱

花生酱4大匙，波罗汁两大匙，酱油1大匙，糖、咖哩粉、盐各一小匙，葱末、蒜末、洋葱末各少许。

蜜汁烧烤酱

蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。

香辣腌料

辣椒面20克、花椒粉15克、孜然粉10克、大蒜粉10克、洋葱粉15克、白酒10克、盐15克。

五香腌料

胡椒粉10克、花椒粉10克、芝麻粉30克、小茴香2克、孜然5克、面粉10克、白酒10克、食盐15克。

烧烤撒料（简易版）

盐、辣椒粉、孜然粉。

烧烤撒料（复杂版）

食盐10g、孜然粉10g、辣椒粉10克、黑胡椒粉10g、小茴香粉2g、味精5g、鸡粉5g、麻辣鲜5g、白糖2g、十三香10g、大蒜粉5g、味特鲜10g、老母鸡鲜香粉5g、香菜籽粉5g、嫩肉粉5g。

酱汁料

泡椒500克、豆瓣酱200克，放入料理机打成碎末，炒出香味，炒出红油。

根据以上配方，可以根据个人口味进行适量调整。在准备调料时，确保所有粉类调料过筛，以便更均匀地混合。腌制肉类时，可以加入少许食用油，帮助调料更好地附着在食材表面。烤制过程中，要勤翻面，确保受热均匀，口感更好。