炖汤材料量

炖汤的配料分量可以根据不同的汤品和口味进行调整。以下是一些常见的炖汤配料及其大致分量：

乌鸡汤

乌鸡1只

姜5克

葱5克

桂圆2个

红枣2个

黄芪3克

白芍2克

党参3克

当归2克

枸杞5克

盐2克

鸡汤

鸡头40克

鸡脖子40克

鸡骨架50克

鸡油40克

鸡心40克

鸡肝40克

粉丝100克

油菜20克

香菇（鲜）25克

虾米10克

大葱10克

姜5克

猴头菇炖竹丝鸡

新鲜猴头菇200克

竹丝鸡1个

红枣5个

食盐

黄芪猴头菇汤

新鲜猴头菇200克

黄芪20克

枸杞5克

鸡肉200克

老姜2片

食盐

白胡椒粉

麻油

料酒

猪肚汤

多放白胡椒

排骨汤

加几滴白醋

鸡汤

扔一把红枣

鸭汤

添点陈皮

鱼汤

撒上些许姜片

羊肉汤

搁些甘蔗段

牛肉汤

丢进几个山楂

猪心汤

配点莲子

猪蹄汤

多来点黄豆

牛尾汤

加些番茄

鸽子汤

放一小把枸杞

鹌鹑汤

加适量山药

蛇汤

搁几片柠檬叶

建议

主料和配料：一般两三种就足够了，选择鲜味足、异味小的动物原料做主料，如鸡肉、鸭肉、鱼类等，配料可以是动物性的虾仁、火腿等，也可以是植物性的莲子、枸杞等。

调料：调料除了葱姜蒜、八角等，还有味精、鸡粉等。炖汤以偏淡为主，盐量要适当少放，避免咸味影响了食材本身的鲜味。

水料比例：水料比例一般为2:1到3:1，即一斤水加10-15克盐。

保存老汤：制作老汤时，调料的品种和数量可以根据市场行情调整，但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定，与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。

根据个人口味和需求，可以适当调整配料和调料的分量，以达到最佳的口感和营养效果。