砂锅炖汤会溢出来

砂锅炖汤溢出的原因及解决方法如下：

火太大：

如果火太大，会导致水沸腾过度，从而溢出。解决方案是调小火慢煮，控制泡泡的增加。

水放得太满：

砂锅里的水如果放得太满，沸腾时容易溢出。建议水不要放得太满，一般不要超过砂锅的三分之二。

锅盖盖得太紧：

如果锅盖盖得太紧，没有空气流通，也会导致水溢出。建议在使用砂锅煲汤、煮粥时，不要把盖子盖至完全严密，可以尝试将两根筷子平行放在锅口做成一个支架，将锅盖置于筷子上，以改善空气流通。

中途打开锅盖或加水：

在加热过程中，中途打开锅盖或加水会导致温度突然下降，肉类收缩，蛋白质不易溶解，影响口感，并且可能引发溢出。建议煮开后保持小火，不要中途打开锅盖和加水。

砂锅太小：

如果砂锅容量太小，放入的米和水的比例不合适，也容易导致煮粥时溢出来。建议选择容量适中的砂锅，或者调整米和水的比例。

使用凉勺子：

在粥快要溢出来的时候，放一把凉勺子可以迅速把沸腾的粥降低到沸点以下，破坏水的运动方向，从而防止溢锅。

加几滴油：

在煮粥时滴上几滴芝麻油，开锅后用中、小火煮，可以防止粥再沸时溢出，并且使煮出的米粥更加香甜可口。

通过以上方法，可以有效避免砂锅炖汤时溢出的问题。