油炸发面糊

油炸发面糊是一种常用的面糊制作方法，适用于多种需要炸制的食物，如藕夹、茄盒等。这种面糊通过发酵过程产生气泡，使炸出的食物外酥里嫩，颜色金黄。以下是制作油炸发面糊的步骤和技巧：

材料准备

面粉：适量

酵母粉：适量

温水：适量

鸡蛋：1个

油：适量

盐：适量

制作步骤

将酵母粉加入温水中，搅拌化开后静置2分钟。

慢慢倒入面粉，搅拌成细腻的糊状，放在温暖的地方发酵半小时，直到出现很多气泡。

发酵完成后，加入适量油和盐，再次搅拌均匀。

将食材先裹上一层薄薄的发面糊，然后放入已经预热的油锅中炸至金黄酥脆。

技巧

比例控制：面粉和生粉的比例通常为2:1，鸡蛋和面粉的比例为1:1。