江西油炸年糕酱的做法

江西油炸年糕酱的做法如下：

准备年糕

年糕切成适当厚度的片，也可以根据个人喜好切成条状或块状。

炸年糕前处理

将切好的年糕用冷水冲洗一遍，去除多余的表面淀粉，防止炸制时粘锅。

炸年糕

锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右（油开始冒小泡时）。

小心地将年糕放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要3-5分钟。

炸好的年糕捞出，放在厨房纸上沥油。

调制酱料

方法一：

锅中留少许油，加入花椒、生姜、蒜瓣炒香，捞出残渣。

倒入适量的芝麻酱，加入纯净水、盐、鸡精，搅拌均匀，直至芝麻酱变得顺滑易于涂抹。