油炸鱼不要面粉的做法

油炸鱼不用淀粉的做法如下：

准备鱼

清洗鱼，刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼肚上的黑膜，确保鱼身干净。

腌制鱼：将鱼放入大盆中，加入料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制20分钟。

调制面糊

不使用淀粉，而是使用粘米粉。将粘米粉倒入锅中，加入适量的清水搅拌均匀，搅成黏稠的老酸奶状态。

倒入适量的啤酒，继续搅拌均匀，然后加入适量的粘米粉和清水，最后加入泡打粉搅拌均匀，面糊就调好了。

裹面糊

将腌制好的鱼挑出，放在调好的面糊中滚一圈，使每一块鱼的上面都裹上一层面糊。

炸鱼

锅中倒入油，油温升至5成热时，将裹好面糊的鱼下锅炸。

炸至定型后翻面，中间要不断地翻面，一直炸至鱼两面金黄时捞出来控油。

通过以上步骤，你可以做出鲜香酥脆、放凉不腥的油炸鱼，而且不用使用淀粉。