油炸小黄鱼
油炸小黄鱼是一道色香味俱佳的传统美食，外酥里嫩，制作过程如下：
准备食材
小黄鱼 8-10条
葱姜适量
盐 适量
料酒 1勺
面粉 1大勺
玉米淀粉 1大勺
泡打粉 1小勺
十三香粉 1小勺
辣椒面或孜然粉 适量
植物油 适量
处理小黄鱼
小黄鱼去内脏、头部，清洗干净后放入碗中。
加入葱姜（鱼腹中也可放少量姜丝）、1小勺盐和1勺料酒，用手抓匀腌制20分钟，去腥增香。
调制炸糊
取1大勺面粉、1大勺玉米淀粉、1小勺泡打粉、1小勺十三香粉混合。
边加水边搅拌至顺滑无颗粒的状态，可选加入1个鸡蛋（颜色更漂亮，但略影响酥脆感）。