大肉粉条油炸丸子怎么做

大肉粉条油炸丸子的做法如下：

粉条处理：将粉条用热水泡软，煮3分钟左右，捞出过凉水降温后切碎。

肉馅准备：将五花肉剁成肉末，加入姜末、盐、胡椒粉、十三香、蚝油、鸡蛋等调料，搅拌均匀。

替代面粉：将馒头打碎后加入肉馅中，增加粘稠度。

油温控制：油温升至5成热（约150摄氏度）时，将丸子下锅炸。

炸制过程：用左手虎口挤出丸子，右手用小勺子挖出丸子，下入油锅中。待丸子全部下完后，用勺子轻轻推动，改成中火炸3分钟左右，丸子表面呈微黄色时捞出控油。

复炸：为了使丸子外焦里嫩，可以再次将炸好的丸子放入油锅中，炸至金黄色后捞出控油。

小贴士：

粉条不要煮得过软，以免炸出来的丸子口感发软。

调味时要顺着一个方向搅拌，使调料和食材充分融合。

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣可以加入辣椒粉。