油炸豆腐炖老鸭的做法
油炸豆腐炖老鸭的做法如下：
准备材料
鸭块
油豆腐
葱姜蒜
老抽、生抽
盐、糖、料酒
处理鸭肉
将鸭块放入开水里焯水去浮沫，然后用冷水冲洗干净，备用。
炒制
锅中放油，烧至七分热后，将鸭块倒入锅内，用热油爆炒，同时加入生姜片。
炒至鸭肉表面金黄，加入料酒、生抽、糖、盐，炒匀使其入味。
炖煮
在锅中加入足够的水，水开后转小火炖煮半小时。
半小时后加入油豆腐，继续炖煮至鸭肉酥烂。
调味
根据个人口味，可以加入适量的辣椒油、豆瓣酱等调味料。
收汁
待鸭肉和油豆腐炖至入味后，根据汤汁情况，可以适当收汁，使汤汁浓稠。