肉丸两次油炸

肉丸两次油炸的目的是 使肉丸口感更酥脆，色泽更金黄。具体做法如下：

第一次炸

将肉丸放入油锅中，炸至定型且颜色不需要完全金黄色。

一边炸一边捞，确保所有肉丸都炸至定型后捞出备用。

第二次炸

将油锅升温，将第一次炸过的肉丸重新倒入油锅中。

炸至肉丸颜色变成金黄色，熟透即可捞出。

通过两次油炸，肉丸的外层会变得更加酥脆，内层则保持嫩滑，并且色泽金黄诱人。这种做法不仅能够提升肉丸的口感和外观，还能使其更加美味可口。

建议：

在第一次炸制时，油温不宜过高，以免外层炸焦而内层未熟。

第二次炸制时，油温可以适当提高，以使肉丸表面更加金黄酥脆。

肉丸的比例也很重要，一般建议肥肉和瘦肉的比例为4:6，使用前腿瘦肉效果更佳。