茄子馅南瓜饼怎么做
茄子馅南瓜饼的制作步骤如下：
和面
在大碗里加入普通面粉和荞麦面粉，各两份，总量约为500克。
加入3克酵母和1勺白糖，搅拌均匀。
将准备好的南瓜泥（去皮、去籽、蒸熟后碾成泥）放入面粉中，和成光滑的面团。
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至原来的1.5倍大。
准备馅料
清洗茄子，刮掉外皮，切成小丁。
加入少许盐，杀出茄子里的水分。
切一些青椒丁和胡萝卜丁，圆葱切成丁。
将所有蔬菜丁放入一个大碗中，加入适量的油、1勺蚝油和2勺豆瓣酱，搅拌均匀，制成茄子馅。
制作饼胚
发酵好的面团取出，在案板上揉搓几下，排出多余的空气，搓成一个长条。
将长条切成大小相同的面剂，每个面剂擀成中间厚四周薄的面饼。
取一个面饼，包入调好的茄子馅，收口处捏紧。