什么调料更香

八角：

具有强烈的香味，常用于制作冷菜、炖菜和焖菜，是五香粉的主要原料。

桂皮：

气味芳香，能去腥解腻，常用于卤菜等。

丁香：

香味浓郁，略带麻味，穿透力强，需控制用量。

花椒：

味芳香，微甜，辛温麻辣，具有强烈的芳香气味，能掩盖鱼肉不良气味，增加咸品香味。

肉桂：

有强烈的肉桂醛香气和微甜辛辣，性温热，略苦，常用于烧鱼、煮肉、卤蛋等。

小茴香：

气味香辛、温和，带有樟脑般气味，微甜又略有苦味，常用于烹调鱼、肉时去异味，增香气。

香叶：

能为菜肴增香，与桂皮作用相似但味道较淡。

草果：

味道辛辣，香气浓郁，微苦。

郫县豆瓣酱：

具有醇厚浓郁的香气，被称为“川菜之魂”。

普宁豆酱：

具有豆香味，适合用于鱼肉烹煮。