辣椒腌制方法不用味精

食材准备

青红辣椒

蒜末

白砂糖

香菜

洋葱

生姜

干花椒

八角

香叶

菜籽油

生抽

陈醋

老抽

高度白酒

盐

做法步骤

辣椒处理

青红辣椒洗净去根，用刀从中间片开，再切成小丁放入大碗里。

加入多点的蒜末和少许白砂糖，搅拌均匀，去除辣椒的苦涩味。

炸香料

起锅烧油，油热后下入洗干净控干的洋葱丝、香菜、生姜、干花椒、八角和香叶，开小火慢炸，炸香炸干后捞出料渣不要。

熬制酱汁

锅里料油的温度下降后，加入生抽、陈醋、老抽，适量即可，开小火慢慢熬至粘稠，关火晾凉。

腌制辣椒