长扁豆腌制

长扁豆的腌制方法如下：

扁豆

食用盐

八角

香叶

花椒

冰糖

生抽

白醋

生姜

大蒜

小米辣（可选）

高度白酒（可选）

将扁豆择洗干净，放入盆中，倒入适量的清水清洗干净，然后捞出来控水备用。

在锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，水开之后加入一勺食用盐，然后再将洗净的扁豆下锅焯水，大约焯水1分钟左右，将扁豆捞出来放在一个透气的工具上面，晾干表面的水分。

在锅中倒入适量的清水，在里面加入3粒八角，3片香叶，一小把花椒，适量的食用盐，20克冰糖，搅拌均匀之后将它熬煮6-8分钟左右，将香料都熬出香味之后再在里面加入300克生抽，80克白醋，再次将料汁烧开关火放凉备用。