油炸豆腐温度要求多少

油炸豆腐的温度要求如下：

初次炸豆腐时，油温应控制在130~140℃之间。在这个温度范围内，豆腐内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐徐徐膨胀，并且豆腐坯在油中膨大浮起即可认为初炸完成。

如果需要复炸，油温应提升到170℃左右，并定时3分钟。在这个温度下，豆腐炸至表皮金黄且酥脆。

豆腐下锅后，先不要急着翻动，让其在油锅里稍微定型一会儿，大约1-2分钟后，再用筷子轻轻翻动，使豆腐受热均匀。

在油炸过程中，油温一般控制在160度到180度之间，炸至金黄捞出即可。

建议：

使用有恒温器的电炸炉可以更精确地控制油温，确保油炸过程稳定。

初次炸豆腐时，油温不宜过高，以免外焦里生。

复炸时油温要足够高，以确保豆腐表皮酥脆。

在油炸过程中，要适时翻动豆腐，使其受热均匀，避免粘连。