油炸青椒鱼头做法

油炸青椒鱼头的做法如下：

准备材料

活鱼头 1个

青椒 5个

姜 适量

蒜 适量

葱 适量

豆瓣酱 适量

油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

料酒 适量

处理鱼头

清洗鱼头，去掉鱼鳞、鱼牙和颈部黑膜，沥干水分。

将鱼头剁成块状，加入盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

准备辅料

青椒切开改段，姜蒜切末，葱切段。

炸鱼头

油温烧至八成高，腌好的鱼头放入油锅中，炸至金黄色，捞出备用。

炒香调料

锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

炖煮