怎样做红烧肉不放酱油

要做出不放酱油的红烧肉，可以采用以下步骤：

准备食材：

五花肉切成块，准备好冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜等香料。

煸炒五花肉：

将五花肉放入锅中，加入适量食用油，小火煸炒至表皮微硬，出油脂，这样可以使肉更加香嫩。

炒糖色：

在锅中加入适量冰糖，小火加热至冰糖融化并炒至深琥珀色，注意不要炒糊。

上色：

将炒好的糖色迅速倒入煸炒好的五花肉中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

炖煮：

加入料酒、葱姜蒜、香料等，倒入足够的水，大火烧开后转小火慢煮约40分钟至肉质酥烂。

调味：

待肉煮至酥烂后，加入适量盐调味，转大火收浓汁即可出锅。

通过以上步骤，可以制作出色泽红亮、香甜浓郁的红烧肉，且不添加任何酱油。