青椒肉馅青椒怎么处理

处理青椒肉馅的步骤如下：

选择厚实、笔直且前后大小一致的青椒，数量根据食用人数来定，一般3-5个即可。

猪肉馅建议使用肥瘦相间的猪前夹肉，肥瘦比例约3:7，也可以根据个人喜好选择五花肉或前腿肉，约300克。

在肉馅中加入葱花、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等调味料，顺着一个方向充分搅拌上劲，腌制10-15分钟。

青椒洗净后去蒂去籽，可以根据个人口味选择是否保留辣椒的辣度。然后切成适当的段或两半，方便塞入肉馅。

将调好的肉馅均匀地塞入青椒内，尽量塞紧实一些，以免在烹饪过程中肉馅脱落。

锅中倒入适量油，油温五成热时放入酿好的青椒，先将肉馅面朝下煎制定型，再翻面煎至青椒表面起虎皮状。

加入适量生抽、老抽、白糖、清水（水量以刚好没过青椒为宜），盖上锅盖，大火煮开后转中火焖煮10-15分钟，直到青椒熟透且肉馅入味。

待汤汁浓稠时，大火收汁，撒上葱花即可出锅装盘。

建议

在填充青椒时，可以用筷子或小勺将肉馅压实，使青椒饱满，这样不仅美观，还能防止烹饪过程中肉馅脱落。