银耳皮蛋豆腐

银耳皮蛋豆腐是一道结合了银耳、皮蛋和豆腐的美味佳肴，口感丰富，营养丰富。以下是制作银耳皮蛋豆腐的详细步骤：

食材准备

银耳

嫩豆腐

西红柿

海鲜菇

香菜

小葱

生姜

鸡蛋

食盐

五香粉

鸡精

生抽

蚝油

淀粉

香油

制作过程

泡发银耳：

将银耳放入碗中，倒入温水泡发至软。

准备豆腐：

将嫩豆腐切成小方块，西红柿去皮后切成小块，海鲜菇洗净切段，香菜和小葱切碎备用。生姜切片或切丝，鸡蛋打入碗中搅散。

炒制底料：

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱花和姜末爆香。接着放入西红柿块翻炒，加入少许食盐和白糖，炒出香甜的西红柿汁。

煮制汤底：

炒好的西红柿倒入足够的清水，大火烧开。水开后放入海鲜菇煮至断生，然后放入豆腐块和泡发好的银耳，用勺子轻轻搅拌。

调味勾芡：

食材煮熟后，加入适量的食盐、五香粉、鸡精和少许生抽、蚝油提鲜。接着淋入淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠顺滑。

加入鸡蛋和香菜：

将调好的鸡蛋液呈流线状缓缓倒入锅中，等鸡蛋定型后再轻轻搅拌，形成漂亮的鸡蛋花。出锅前撒上香菜和小葱碎，再淋上几滴香油增香即可。

小贴士

泡发银耳：银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。