熬银耳用柴火熬

熬银耳用柴火熬有以下几个关键点需要注意：

大火炖煮：大火可以使银耳迅速出胶，但时间不宜过长，以免产生有害物质。一般建议大火炖煮约1小时，然后转小火继续炖煮。

小火慢炖：虽然小火慢炖可以使银耳更加黏稠，但需要较长时间，且可能产生有害物质。因此，建议在大火煮开后转小火炖煮，并适时搅拌以防粘锅。

总时间：银耳的出胶时间与熬煮时间成正比，熬的时间越长，汤越黏稠。一般建议至少煮1小时，具体时间可根据个人口味和银耳的软烂程度调整。

中途搅拌：在炖煮过程中，需要定期搅拌银耳，使其均匀受热，防止粘锅，并促进胶质的释放。

辅助食材：可以加入红枣、枸杞、桂圆肉等食材，增加口感和营养价值。这些食材在煮的过程中也可以与银耳一起炖煮，一般在中火炖煮半小时后即可出锅。

泡发银耳：将干银耳提前用凉水浸泡4小时，或晚上睡觉前泡，第二天直接使用。泡发好的银耳更容易出胶，且口感更佳。

建议

使用柴火熬煮时，建议先用大火煮开，然后转小火炖煮，并适时搅拌，以防止粘锅和加速出胶。