猪肝放紫苏

猪肝拌紫苏是一道传统的中式菜肴，结合了猪肝的鲜美和紫苏的清香，具有护眼明目、抗癌防癌的功效。以下是制作猪肝拌紫苏的步骤和所需食材：

食材准备

猪肝：一小块

紫苏：一小把

红曲料酒：一大勺

番薯淀粉：3勺

盐：少许

味精：少许

生姜：适量

大葱：适量

枸杞、红枣：适量（可选，用于滋补养身）

制作步骤

猪肝洗净，切成小块。

加入盐、姜末，搅拌均匀后腌制十分钟以上。

紫苏洗净，切成末。

锅热倒油，加入姜末炒香。

倒入水，加入料酒，水开放入腌制好的猪肝糊，滑开后加入盐、味精调味。

最后加入切好的紫苏末，搅拌均匀即可出锅装盘。

小贴士

料酒：必须使用农家酿的红曲料酒，超市买的料酒无法达到相同的风味。

番薯淀粉：选用农家研磨的淀粉，可以使猪肝更加嫩滑。

紫苏：紫苏叶可以适量使用，但不宜过多，以免损伤神经、消化系统和造血功能。

变种做法

除了凉拌，猪肝和紫苏还可以一起煮汤，具体做法如下：

猪肝切片，热水焯过，去血除杂。

紫苏叶、生姜、葱白，根据个人口味适量添加。

清水适量，火候适中，慢炖三十分钟，猪肝熟透，加盐调味即可享用。

注意事项

食材相克：紫苏与鲤鱼相克，不能一起食用。

食用禁忌：患有气虚、阴虚及温病的朋友不能食用紫苏叶。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味的猪肝拌紫苏，既营养又健康。希望你能喜欢这道传统的佳肴。