红烧肉没焯水

红烧肉不焯水也是可以的，但需要采取一些替代方法来去除肉中的血水和杂质，以保证红烧肉的口感和色泽。以下是一种不焯水的方法：

温盐水浸泡：

将五花肉切成小块，放入温水中，加入一勺盐调成淡盐水，浸泡十分钟。这样可以有效洗出杂质和脏东西，而且吃起来会更软糯。

煸炒去油：

锅中加油，油热后下入五花肉，煸炒出多余的油脂。这样可以减少肉的油腻感，使红烧肉更加肥而不腻。

炒糖色：

锅中留少许油，放入冰糖，小火炒化至糖色。注意不要炒得太久，以免糖色炒糊。炒好的糖色可以用来给红烧肉上色。

加入调料：

将煸炒好的五花肉放入锅中，加入葱姜、八角、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、老抽等调味料，继续煸炒，使肉块上色。

炖煮：

加入开水没过肉块，将肉转移到砂锅或锅中，中火慢炖一个小时，直到肉可以用筷子扎透。最后根据个人口味加入适量的盐调味，再继续小火炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

通过以上步骤，即使不焯水，也可以做出色泽红亮、肥而不腻、入口即化的红烧肉。这些方法不仅简化了烹饪过程，还能保留肉的鲜美和营养。