酸汤不放金针菇

不加金针菇的酸汤肥牛做法如下：

酸汤肥牛快手（无金针菇版）

备菜：切好葱、姜片、蒜末、青椒、红椒、大白菜，每片仔细洗净，切块，沥水备用。

煮白菜：大白菜下清水煮一会儿，加点盐，水开一分钟后关火，倒水后放置一旁。

煮肥牛：锅内倒水，加入一勺料酒、四片姜片，水开后倒入肥牛，肥牛煮变色后捞出，凉水中去油洗净晾干。

炒制：锅内倒油，倒入各类备菜，西红柿煸出汁，加入开水，大白菜，水刚没过大白菜即可，加入生抽、盐、糖、胡椒、白醋，出锅撒上小葱。

酸汤肥牛（无金针菇）

煮汤：另一边烧半锅水，水开后放平菇、西红柿、豆芽，中火煮20分钟以上，然后放西葫芦和白菜，煮10分钟左右。

调味：放金针菇煮2分钟后关火，放盐，等汤凉透开吃。

替代金针菇的食材

如果不喜欢金针菇的口感或担心维生素丢失，可以用杏鲍菇或其他菌类食物替代。