安吉红烧肉做法
安吉红烧肉的做法如下：
材料准备
主料：五花肉500克
辅料：葱段、姜片、大蒜、干辣椒2个
调料：冰糖（或白糖）20克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1块、香叶3片、盐适量
处理五花肉
将五花肉切成大约3厘米见方的小块，大小可以根据个人喜好调整。
冷水下锅，放入姜片和一勺料酒，开中火焯水。煮到锅中有浮沫飘起时捞出，用温水冲净浮沫并沥干。
炒糖色
热锅凉油，放入20克冰糖，小火加热，慢慢搅拌至糖融化。
当糖液变成琥珀色并冒出细密的小泡泡时，迅速将焯过水的五花肉倒入锅中，转中火翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色。
加料调味
在锅中加入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。
倒入两勺料酒，去腥提香。
接着加入2勺生抽、1勺老抽，翻匀后加入热水，水量以没过肉块为宜。