热油炸红薯

热油炸红薯是一道美味的传统小吃，外酥内软，深受大家喜爱。以下是制作热油炸红薯的详细步骤：

材料

红心红薯 500克

熟芝麻 25克

植物油 500克（实耗60克）

白糖 150克

做法

准备红薯

将红薯去皮，切成滚刀块或圆片。

如果喜欢，可以在红薯表面裹上一层薄淀粉，以防止油炸时变黑。

炸红薯

锅中倒入足够的植物油，加热至七成热（约150℃）。

将切好的红薯块放入油锅中，用中火炸至表面微黄，捞出控油。

如果油温控制得当，红薯会外酥内软。

熬糖色

另起一个锅，加入少量植物油，加热至糖色变浅黄色（白糖起花）。

裹糖浆

将炸好的红薯块放入糖浆中，快速翻炒，使糖花均匀地挂在红薯块上。

装盘

将裹好糖浆的红薯块装盘，撒上熟芝麻，盘子事先抹上油，以免粘盘。