土豆牛肉油炸后再炒吗

是的，土豆牛肉可以油炸后再炒。具体做法如下：

腌制牛肉：

将牛肉洗净切片，加入生抽、老抽、蚝油、适量食用油和淀粉，抓匀腌制片刻。这样处理过的牛肉更容易入味，炒出来也更嫩滑。

炸土豆：

将土豆切成块状，放入热油中炸至表面金黄，捞出沥干油备用。这一步可以让土豆外酥里软，炒制时更加入味。

煎炒牛肉：

锅中留底油，将腌制好的牛肉倒入锅中，用大火快速翻炒至变色，盛出备用。牛肉要快速炒熟，以保证口感鲜嫩。

爆香葱姜蒜：

锅中留底油，放入切好的葱末、姜末和蒜末，用小火爆香，直到香味扑鼻。

加入牛肉和土豆：

将炒好的牛肉和炸好的土豆倒入锅中，与爆香的葱姜蒜翻炒均匀。让牛肉和土豆充分吸收底料的香味。

调味出锅：

加入适量孜然粉、辣椒粉、白芝麻和花椒，翻炒均匀，让每一块牛肉和土豆都裹上浓郁的调料。炒至香气四溢时即可关火装盘。

通过以上步骤，可以制作出外酥里嫩、风味浓郁的土豆牛肉菜肴。