驴肉炖土豆胡萝卜青椒

驴肉炖土豆胡萝卜青椒的做法如下：

准备食材

驴肉500克

土豆2个

胡萝卜1根

青椒2个

花椒适量

姜3片

葱2根

大蒜3瓣

生抽2勺

老抽1勺

料酒2勺

盐适量

白糖半勺

八角2个

桂皮1小块

香叶2片

处理驴肉

驴肉洗净，切成2厘米见方的块。

锅中加水烧开，放入驴肉焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分。

准备蔬菜

土豆去皮，切成块状。

胡萝卜洗净，切成块状。

青椒洗净，切成块状。

炒制

锅中放少许油，加热至油温5成热，放入花椒、姜片、葱段、大蒜爆香。

加入驴肉块，翻炒至驴肉表面微黄，逼出部分油脂。

倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使驴肉上色。

炖煮

加入足够的温水，没过驴肉。

放入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

40分钟后，放入土豆块，继续炖煮15分钟，直到土豆熟透。

最后10分钟，加入胡萝卜块和青椒块，继续炖煮，直到汤汁浓稠，调味收汁。

出锅

根据个人口味适量加盐调味。

炖好后，关火，出锅前撒上葱花即可。

这道驴肉炖土豆胡萝卜青椒色香味俱佳，营养丰富，适合家庭制作和享用。