臭豆腐炒牛肉

椒香臭豆腐炒牛肉粒

用料：

牛肉粒 250克

姜 3片

料酒 1勺

酱油 2勺

黑胡椒 1勺

糖 5克

蚝油 1勺

淀粉 1勺

臭豆腐 6块

辣椒 5个

蒜末 3瓣

做法：

用酱油、蚝油、黑胡椒和牛肉粒混合搅拌均匀，放进冰箱腌制2小时以上。

起油锅，下蒜末和辣椒段煸炒出香味。

将臭豆腐碾碎，入锅和辣椒蒜末一起翻炒，炒至臭豆腐微微焦黄。

加入腌制好的牛肉粒翻炒，等牛肉粒变色后加味极鲜酱油和糖，再翻炒后出锅。

台湾风味臭豆腐牛肉煲

用料：

牛肋（牛肉片）1份

臭豆腐1块

米血（鸭血）1块

高汤600ml

豆瓣酱2-3大匙

姜切末1大匙

蒜头切末2大匙

干辣椒20g

花椒4g

香菜适量

做法：

沸水川烫牛肉，除去血水。

锅热后放入少量油，油热后加入一大勺干辣椒，小火干炒2分钟，再放入花椒粒，小火炒1分钟。

加入切好的牛肋和高汤，豆腐米血也可一起下，煮到牛肉软嫩。

最后加入干辣椒，烧热一匙油淋上即可。

麻婆臭豆腐炒牛肉

用料：

臭豆腐100g

香葱6g

大蒜4瓣

生姜10g

花椒3g

芝麻油3g

豆瓣酱15g

牛肉200g

生抽5g

米酒3g

做法：

香葱、大蒜和生姜清洗干净，切碎，牛肉剁成肉泥。

锅内倒入食用油和花椒，小火炒香。

过滤后，臭豆腐切成小块，放入热油中炸至膨胀，捞出控油。

牛肉泥放入锅内，小火炒香，倒入花椒油，炒香。

加入大蒜、生姜和豆瓣酱，大火炒匀。

放入生抽、米酒和清水，大火煮沸，加入臭豆腐和白糖，搅拌均匀后煮5分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。