卖凉菜用的凉菜汁怎么熬

材料

葱蒜

花椒

盐

生抽

蚝油

醋（如米醋、陈醋或香醋）

白芝麻

食用油

辣椒面（可选）

步骤

准备调料

葱切成葱花，蒜切成蒜末。

准备好花椒、盐、生抽、蚝油、醋和白芝麻。

炸香花椒和葱段

锅内倒入食用油，放入花椒和葱花。

炸至葱花变成金黄色且香味释放后，捞出花椒和葱花。

制作凉拌汁

在碗中加入蒜末、盐、生抽、蚝油、醋和白芝麻。

将炸好的花椒和葱花的油浇在调料上，搅拌均匀。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒面。

调味

根据个人口味，可以适量调整盐、糖、醋的比例。

喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。

完成

将调好的凉拌汁淋在准备好的凉菜上，搅拌均匀即可食用。

小贴士

凉拌汁的关键在于调料的比例和炸香花椒和葱花的步骤，这能确保凉菜汁的香味浓郁。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢酸的多放醋，喜欢辣的多放辣椒面。

制作好的凉拌汁不仅可以用于凉拌蔬菜，还可以用于凉拌肉类、海鲜等。

希望这个方法能帮助你制作出美味的凉菜汁!