南京葱花油饼发面怎么做
南京葱花油饼的发面做法如下：
和面
准备面粉、小葱、凉白开、食用油、盐和十三香。
面粉中加入适量的盐和十三香，用凉白开和成软硬适中的面团。
盖上保鲜膜，醒面约20分钟，直到面团光滑、表面无干粉（面光、盆光、手光）。
准备葱花馅
将小葱洗净切成葱花，放置一边备用。也可以用大葱，但小葱味道更佳。
制作饼胚
醒好的面团再次揉至光滑，分成若干个小剂子，每个剂子的大小根据电饼档的大小调整。
将剂子擀成圆饼状，注意要擀得均匀一些。
在擀好的面饼上刷上一层薄油，然后撒上适量的盐和十三香。
均匀地撒上葱花末。
将面饼从一端卷起，卷成面龙状，然后两边收口，盘成类似蚊香的样子，并使劲压扁。