螃蟹大餐怎么吃好吃

将大闸蟹洗净，用绳子绑好，防止蒸煮时蟹脚脱落。

在蒸锅中加入适量水，放入几片生姜和紫苏叶。

将大闸蟹放在蒸笼上，腹部朝上，大火蒸约15分钟，至蟹壳变红熟透。

蒸好后，搭配陈醋等调料食用。

大闸蟹洗净，揭开蟹盖，去除蟹腮等不能食用的部分，将蟹身切成小块。

大米洗净，加水煮成粥。

锅中放少许油，放入姜片煸炒出香味，加入蟹块翻炒几下，淋入少许料酒去腥。

将炒好的蟹块倒入粥中，继续煮至粥稠，加盐调味，撒上葱花即可。

大闸蟹处理干净，切成小块。

豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。

锅中放适量油，放入姜片煸炒，加入蟹块翻炒至变色。

加入适量清水，大火煮开后转小火煮约10分钟。

放入豆腐块，继续煮5分钟左右，加盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。

把大闸蟹用小刷子清洗干净。香葱切段，姜切片，辣椒切段，蒜瓣剥好备用。

取下蟹盖后，将螃蟹对半切开，剪掉蟹嘴，蟹腮。漏出蟹肉更加方便螃蟹入味。

锅里多烧热一些油，在螃蟹切开面沾上淀粉，再放入油锅炒至螃蟹变色捞出备用。

料汁准备：加白糖，醋，料酒，生抽，盐，辣椒，少许淀粉混合调匀。

锅里多留一些油，姜蒜放进去炒香。把蟹块儿放进去炒匀。炒匀后放入料汁，盖上盖子焖3分钟。

葱段加进去翻炒关火，装盘，最后撒上香菜点缀。

把螃蟹最好买鲜活的，不要冰冻的，用刷子刷干净，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，剥掉肚子的三角盖，对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背略砸破。

把大葱，大蒜和姜准备好，姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒，所以姜葱不能少，姜葱蒜要多点，这样才香。

取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，还可以防止蟹油跑出来），钳及壳不用沾粉。

锅中多放些油烧热，油温6成热，下锅烹炸一下螃蟹块，记住先将沾上淀粉的切面朝下，放在油锅里煎炸一下，大概用中小火煎1分钟左右，切面焦黄就可以在整个翻炒，这一步是为了锁住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受热从没有壳（淀粉那一面）的地方爆出来。煎炸好的螃蟹出锅待用。

锅内留底油，先放姜片，再放蒜头和辣椒爆香，炒的时间可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出来。

然后继续下炸过的螃蟹块，生抽、烧酒、糖、蚝油加半碗水先调成一碗备用，倒入锅里，转大火，加葱炒匀至稍微收汁，即可上碟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来享受美味的螃蟹大餐。