红烧肉出售教程

食材准备

主料：五花肉500克

辅料：

葱、姜、蒜适量

八角2颗

桂皮1小段

香叶2片

干辣椒2个（可选）

冰糖30克

料酒2汤匙

生抽3汤匙

老抽1汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

食用油适量

制作步骤

将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入冷水锅中，加入几片生姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块，沥干水分备用。

锅中加入少量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并变成红棕色，注意不要炒焦。

当糖液变成深红色并冒出小泡时，迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入切好的葱段和姜片，再加入适量的料酒、生抽、老抽和蚝油调味，翻炒均匀。

加入八角、香叶和桂皮等香料，翻炒出香味。

加入足够的开水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖约40-60分钟，具体时间根据肉的大小和个人口感喜好而定。

当肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味加入适量的盐调味。

开大火将多余的汤汁收浓至粘稠状，使肉块表面裹满酱汁，色泽红亮，香气扑鼻。

红烧肉炖好后，撒上一些葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士

炒糖色时一定要保持小火，避免糖色炒焦，否则会有苦味。

焯水可以去除肉中的血水和杂质，减少腥味，使肉质更加紧实。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加软糯，汤汁逐渐浓稠，味道也逐渐渗透到每一块五花肉里。

收汁时要开大火，迅速翻炒，防止糊锅。

希望这个教程能帮助你制作出美味的红烧肉!