豇豆焖面豆角

豇豆焖面是一道美味的家常菜，以下是制作豇豆焖面的详细步骤和所需食材：

食材准备：

豆角 ：选择嫩绿饱满、豆筋少的豇豆，洗净后切成小段。

五花肉：

选择肥瘦相间的五花肉，洗净后切成薄片或丝。

面条：

建议使用湿面或手工拉面，也可以使用挂面，但口感会稍差一些。

调料：

生姜切片或丝，大蒜拍碎剁成末，葱切小段，食盐、生抽、老抽、鸡精、食用油。

制作步骤：

前期准备

豆角去掉两端和老筋，清洗干净。

五花肉冲洗干净，切成薄片。

生姜去皮洗净，切片或丝。

大蒜去皮拍碎剁成末。

葱洗净切小段。

炒制

锅内加油，放入五花肉片，煸炒出少许油脂，再放入葱姜蒜炒出香味。

淋入一勺料酒翻炒，再加入生抽、老抽翻炒上色。然后倒入豆角翻炒，再加盐、白胡椒粉调味翻炒。

焖煮

倒入适量清水，水量刚好没过豆角和五花肉即可，大火煮到沸腾，再舀出小半碗汤汁待用。

转小火，将面条铺在豆角五花肉上，不要搅拌。盖上盖子，保持中小火焖一会儿。

汤汁减少后，打开盖子，将刚盛出汤汁浇在面条上，再用筷子将面条弄散，不动底下的豆角五花肉。

再次盖上盖子，继续焖一会儿，至汤汁消失。避免底部烧糊，汤汁变少后最好时不时看看。

出锅

等汤汁收干了，将火关掉，再打开锅盖翻炒均匀，就可以出锅了。

小贴士：

如果想让豆角更快地熟透并保持翠绿的颜色，可以先将豆角焯水一两分钟。

在焖面过程中，要不时地打开锅盖，用筷子或铲子翻动面条，使面条充分吸收汤汁并均匀受热。

通过以上步骤，一道美味的豇豆焖面就完成了。豆角和五花肉的鲜美搭配，再加上筋道的面条，让人回味无穷。